Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır

0 11

Ege’de özellikle de Bodrum’da sevilerek tüketilen ve yerli yabancı herkes tarafından oldukça beğenilerek övülen bir lezzet olan çökertme kebabı evde yapılabilir olmasıyla kesinlikle denenmesi gereken lezzetlerden biri. Orijinal çökertme kebabı tarifi arayışında olup bu yöresel tadı evine taşımak isteyenler için derlediğimiz leziz tarifin detaylarını ise bu yazımızda sizlerle paylaşıyoruz.

 

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

 

Nefis bir çökertme kebabı nasıl yapılır sorusu için gereken malzemeler son derece kolay bulunabilir türden olmakta, bu durumda tarifimizi denemeniz de kolaylaşmaktadır.

 

Gerekli malzemeler:

 

  • 250-300 gr. yağsız et (jülyen kesilmiş)
  • 4 tepeleme dolu yemek kaşığı yoğurt
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 çay kaşığı tuz (patatesler için)
  • 1 kaşık domates ve biber salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için ayrı sıvı yağ)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam tuz

 

Yapımı:

Öncelikle etlerin haşlanmasıyla başlayan çökertme kebabı tarifi son derece pratik olmakta, bu nedenle misafirlerinizi etkilemek istediğiniz şık sofralar kurabilmeniz için bu tarifi elinizin altında bulundurmanız önerilmektedir:

  • Etler yüksek ateşte ısıtılan tavana suyunu salıp çekene kadar pişirilir veya düdüklü tencerede haşlandıktan sonra tencereye alınarak kavrulur.
  • Pişen etler sıvı yağ ve sarımsakla birlikte tavada birkaç tur çevrilip su ilave edilerek orta kısık ateşe alınır.
  • Suyunu salıp çeken ve yumuşak bir kıvama gelen pişmiş etlerin altı kapatılır.
  • Patatesler soyulup ince birer kibrit çöpü kalınlığında dilimlenir, kağıt havluyla fazla suyu alındıktan sonra üzerine bir tutam tuz serpilerek kızartılır.
  • Kızaran patatesler büyük bir servis tabağına alınıp dağınık şekilde dizilir. Üzerine sarımsak ve tuzla çırpılmış yoğurt gezdirilir.
  • Bir sos tenceresi veya cezvede salça ile sıvı yağ kavrulur, yoğurdun üzerine bu sostan gezdirilir.
  • Son olarak salça, yağ ile kavrulur, üzerine az miktarda su ilave ederek sos hazırlanır ve hazırlanan bu sosun içine ilave edilen etler sosla birlikte karıştırılır.
  • Domates soslu etler tabağın en üstüne alınır ve çökertme kebabı hazır hale gelir.

 

Dilerseniz aynı tarifi dana veya kuzu eti yerine kemiksiz tavuk eti kullanarak da yapabilir, daha hafif bir seçenek olan tavuklu çökertme kebabı ile kırmızı et yemekten kaçınan yakınlarınızı da mutlu edebilirsiniz.

 

Çökertme Kebabı Yapımının Püf Noktaları

İster etli ister tavuklu çökertme kebabı hazırlıyor olun, her durumda etinizin kuru olmamasına, yumuşak bir kıvamda pişmesine dikkat etmelisiniz. Bunun için etleri mümkün olduğunca uzun süre ve kendi suyunda pişirmeli, etin orta yağlı kısımlarını tercih etmelisiniz. Ayrıca son bir dokunuş olarak kebabın üzerine kıyılmış bir tutam maydanoz eklemeyi, dilerseniz eti karabiber ilavesiyle tatlandırmayı da unutmayın.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

G-QT7N9X5F6E 274908029